Grundsätze der vollwertigen Ernährung  sind:

• Eine vollwertige Ernährung sollte in ihrem Energiegehalt den individuellen Energiebedarf berücksichtigen.
• Sie sollte alle lebensnotwendigen Nährstoffe (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe) in ausreichender Menge enthalten und den Nährstoffbedarf decken.
• Bei der vollwertigen Ernährung gibt es keine Ge- oder Verbote, sondern Empfehlungen, bestimmte Produkte zu bevorzugen und andere eher zu meiden.
• Eine vollwertige Ernährung kann mit Fleisch oder aber als vegetarische Kostform ohne Fleisch praktiziert werden (dann bezeichnet man sie als "ovo-lakto-vegetabil" = mit Eiern und Milchprodukten).
• Abwechslungsreich, vielseitig und ausgewogen soll sie sein, damit die Zufuhr aller notwendigen Substanzen gewährleistet ist.
• Verwendet werden sollen qualitativ hochwertige Lebensmittel, möglichst in frischer bzw. tiefgekühlter Form.

Regel 1:  
Vielseitig essen

Regel 2:  
Täglich Getreideprodukte und Kartoffeln, 
Vollkorn bevorzugen

Regel 3:  
Gemüse und Obst: Nimm 5“ am Tag

Regel 4:  
Täglich Milch und Milchprodukte,
ein- bis zweimal in der Woche Fisch: Fleisch, Wurstwaren
sowie Eier in Maßen

Regel 5:  
Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel, 
auf die Fettqualität kommt es an

Regel 6: 
Zucker und Salz in Maßen

Regel 7: 
Reichlich Flüssigkeit

Regel 8:  
Schmackhaft und schonend zubereiten

Regel 9: 
Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie Ihr Essen

Regel 10:  
Achten Sie auf Ihr Gewicht und bleiben Sie in 
Bewegung