Zutaten:
(für 2 Personen)
2 Zucchini (500g)
1 Zwiebel
20g Margarine
3TL Gemüsebrühe
8 Kirschtomaten
2 EL Crème fraiche
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini putzen, waschen.
Ca. 100 g Zucchini grob raspeln, Rest grob würfeln.
Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Fett andünsten.
Zucchiniwürfel darin andünsten.
Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. 8 - 10 Minuten köcheln.
Tomaten putzen, waschen, klein schneiden.
Suppe pürieren und Creme fraiche unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten und Zucchiniraspel in der Suppe erwärmen.
 

Nährwertangaben:
Kalorien: 315 kcal
Kohlenhydrate: 8g
Eiweiß: 6g
Fett: 26g